Cheese-Bürger: Lab, Liebe, Leidenschaft
Im malerischen Thalkirchdorf, einem Ortsteil von Oberstaufen im Allgäu, befindet sich die erste private Erlebniskäserei der Region: die Käseschule Allgäu. Hier vermittelt Käsermeister Georg Gründl Interessierten die Kunst der Käseherstellung und verbindet dabei traditionelles Handwerk mit modernen Einflüssen.
Ein Mann mit Leidenschaft für Käse
Georg Gründl stammt ursprünglich aus Niederbayern und lebt seit über drei Jahrzehnten im Allgäu. Nach seiner Ausbildung zum Molkereitechniker in Kempten sammelte er vielfältige Erfahrungen in der Milchwirtschaft. Im August 2005 erfüllte er sich einen Traum und eröffnete die erste Käseschule im Allgäu. Wenn er nicht gerade den Käselöffel schwingt, verbringt Georg seine Freizeit gerne in der Natur beim Wandern, Skifahren oder Radfahren.
Die Käseschule: Ein Erlebnis für alle Sinne
In der urigen Atmosphäre des Dorfhauses Thalkirchdorf oder auch in Waltenhofen lernen die Teilnehmer unter Georgs Anleitung, wie aus frischer Rohmilch köstlicher Käse entsteht. Jeder Teilnehmer produziert in einem kleinen Kupferkessel seinen eigenen Weichkäse, den sogenannten „Fetarella“ – eine Eigenkreation von Georg, die Elemente von Feta und Mozzarella vereint. Die zweieinhalb Stunden des Kurses vergehen wie im Flug, denn neben der praktischen Arbeit sorgen Georgs unterhaltsame Anekdoten und sein umfangreiches Wissen für beste Unterhaltung. Am Ende können die Teilnehmer ihren selbstgemachten Käse mit nach Hause nehmen und genießen.
Für Jung und Alt
Die Käseschule Allgäu richtet sich an alle Käseliebhaber und solche, die es werden möchten. Ob Familien, Freunde oder Einzelpersonen – hier findet jeder einen Einblick in die Welt der Käseherstellung. Auch Firmen, Abteilungen und Geburtstagsgesellschaften werden von Georg gerne begrüßt. Für Kinder unter acht Jahren ist der Kurs jedoch nicht geeignet.
Darüber hinaus gibt es in der Käseschule weitere spannende Seminare. In der „Käse & Butterschule“ lernen die Teilnehmer, wie sie nicht nur Käse, sondern auch Butter selbst herstellen können. Für wahre Käsefreaks gibt es dann noch das „Spezialkäse-Seminar“, in dem tiefergehendes Wissen rund um die Veredelung und Reifung besonderer Käsesorten vermittelt wird.
Tradition und Regionalität im Fokus
Die Käseschule legt großen Wert auf die Verwendung regionaler Produkte. Die verwendete Rohmilch stammt von Kühen aus der unmittelbaren Umgebung, was nicht nur die Qualität des Käses sicherstellt, sondern auch die lokale Landwirtschaft unterstützt. Durch die Vermittlung traditionellen Handwerks trägt Georg dazu bei, das kulturelle Erbe der Allgäuer Käsekunst lebendig zu halten und an kommende Generationen weiterzugeben.
Wissen vermitteln: Mehr als nur Käse machen
Georg ist immer wieder erstaunt, wie wenig viele Menschen über die Milchwirtschaft und die Entstehung ihrer Produkte wissen. In seinen Kursen legt er deshalb besonderen Wert darauf, seine Teilnehmer aufzuklären. Er erklärt nicht nur, wie Käse und andere Milchprodukte produziert werden, sondern gibt auch Einblicke in ihre gesundheitlichen Vor- und Nachteile. So sollen die Besucher ein besseres Verständnis für die Lebensmittel gewinnen, die sie täglich konsumieren, und diese auch wertschätzen können. Besonders beeindruckend ist dabei die Wertschätzung für Käse selbst: „Wie viel Milch wird für ein Stück Käse benötigt?“ oder „Was ist der Unterschied zwischen Rohmilch und H-Milch?“ Solche Fragen helfen, die Bedeutung von Handwerkskunst und natürlichen Ressourcen bewusster wahrzunehmen. Weitere Informationen zu Terminen und Angeboten gibt es unter: www.käseschule.de
Fazit
Georgs Käseschule Allgäu in Thalkirchdorf und Waltenhofen
bietet ein einzigartiges Erlebnis für alle, die mehr über die Kunst der
Käseherstellung erfahren möchten. Mit Leidenschaft und Fachwissen führt Georg
seine Gäste in die Welt des Käsens ein und verbindet dabei Tradition mit
Innovation. Ein Besuch in der Käseschule ist nicht nur lehrreich, sondern auch
ein Genuss für alle Sinne.
Nicht vergessen:
In Zukunft wird Georg gemeinsam mit der Firma WAHL Erklärvideos rund um das Thema Milch, Käseherstellung und mehr auf Instagram veröffentlichen. Ziel ist es, das Bewusstsein für die Prozesse hinter den Produkten zu schärfen und die Zuschauer zu inspirieren, sich intensiver mit der Herstellung und Qualität von Lebensmitteln auseinanderzusetzen.